O Chef do Royal, George Oikonomou, nasceu e foi criado em Atenas. Como um adolescente dinâmico, ele teve que encontrar um canal para sua energia considerável e um meio de se expressar. Seguindo o conselho de um bom amigo, ele frequentou a escola de culinária aos 18 anos enquanto era aprendiz em um restaurante de peixes à beira-mar em Atenas. Ele veio pela primeira vez para Mikonos em 2000 com o objetivo de trabalhar em um famoso restaurante de peixes e se juntou à nossa família Myconian Collection em 2005 como subchefe. Três anos depois, assumiu o cargo de chef de cozinha em um bistrô ateniense popular, voltou ao Royal Myconian como chef de cozinha em 2014 e está aqui desde então. Mikonos é como uma segunda casa para ele, e depois de todos esses anos, George é um amigo de confiança e membro de nossa família. Seu foco está nas raízes da cozinha tradicional grega com um toque moderno. Ele adora a simplicidade na cozinha e acredita que a chave do sucesso é usar apenas os melhores ingredientes. Seu prato favorito é o linguini com lagosta myconian fresca, cozida lentamente até a perfeição suculenta com tomate fresco, manjericão e ervas da estação.